Före

God middag med glatt sällskap. Vildsvinsstek med trattkantarellsås och björnbärschutney samt fint australiensiskt rödvin. Kryddat med en uppsjö av skämt om vin och svin. 8-)

Hallonbakelse med kaffe till efterrätt. :-)

Cajunkyckling med Idahopotatis o lime-vitlökssås från Restaurang Louisianas matstånd. Alltid bäst!

Jag har lämnat ut mitt kladdkakerecept då och då, men nedskrivna recept har en förmåga att försvinna. Det är bra med internet, där finns allt.

Det jag gillar med denna kladdkaka är inte bara kladdigheten; lite lagom avsvalnad får den en härligt knaprighet längs kanten. Den har dessutom rejäl chokladsmak med en suverän brytning av några få korn salt. Detta bryter av den allt för påträngande sockersmaken och lyfter samtidigt fram chokladen ytterligare! :-)

Kladdkaka Special

2 ägg

3 dl socker

125 gram smör

1½ dl mjöl

2½ tsk vaniljsocker

4 msk kakao

½ tsk salt

• Smält smöret.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Rör ihop torra ingredienser; mjöl, vanilj, kakao och salt.
• Blanda i de torra ingredienserna i äggvispet, vispa ytterligare.
• Häll i smöret, vispa ihop ytterligare.
• Detta är gott, så ät lite. Men bara lite. ;-)
• Häll i springform där botten är klädd med bakplåtspapper, samt smörad och mjölad, ej bröad med ströbröd.

Grädda i ugnen i 20 minuter, 225 grader. Låt svalna!

Sikta gärna över florsocker, servera med vispad grädde eller hummer, om du är Salvador Dalí. ;-)

Ikväll blev det rostbiff och nyskördad potatis med redig* brunsås, haricotes vertes och himmagjord* svartvinbärsgelé! Med sällskap! Bästa tillbehöret! :-)

Vädret har varit lite ostadigt, men det påstås att det skall bli allt bättre och somrigare igen. Hmm. Det tycker vi om!

*redig=riktig, ordentlig

*himmagjord=hemmagjord

En mycket uppskattad och eftersökt marinad som även kan användas som glaze, alltså penslas på under grillning. Passar även om man vill grilla grönsaker.

Grillmarinad

½ dl rapsolja

½ dl soya

½ dl Thai Sweetchilisås

1 msk honung

2 pressade vitlöksklyftor

finmalen svartpeppar

Öka på någon ingrediens efter smak. Låt köttet marineras några timmar. Pensla på av marinaden när köttet är på grillen. Tänk på att för mycket marinad kan få lågor att flamma upp!

Har lagt kotletter i marinad. Väderleksrapporten visar på uppehåll ikväll, så varför inte? Det blev inget grillande igår.

Paradisets Härskarinna har komponerat denna suveräna marinad! :-)